Nació en 1975 en Milán, Italia. Sus orígenes han estado llenos de fogones y amantes de la cocina; es por esto que desde que tiene uso de razón reconoce en sí mismo la gran pasión por su profesión.

Su experiencia profesional comienza a los 14 años a modo de accidente; cuando en forma de castigo su papá le da “premio” de trabajar en la cocina del restaurante donde él se desempeñaba como chef. No tuvo una infancia normal puesto que pasaba los días como ayudante de cocina en uno de los mejores restaurantes de mariscos en Milán. El desafío de estar en esta cocina y rodeado de cocineros experimentados lo tomo como un reto personal, llegó a trabajar hasta 14 horas diarias, siempre en pro de ser el mejor.

A los 19 años y con bases sólidas en técnicas culinarias decide hacer un cambio y emprende un viaje por Europa para ampliar sus conocimientos. Trabajo tres años en Londres, durante este tiempo logró hacerse a un nombre como chef; pero el frío de la ciudad y la monotonía lo comenzaron a inquietar.

Londres había dejado de ser un reto, no tenía estímulos profesionales y decidió volver a Milán. Cuando llegó a Milán lo contactaron con el gerente de un restaurante en Venezuela que estaba buscando un chef italiano. El encargado le ofreció que viajara a Maracaibo por una temporada. Llegó al restaurante y ahí trabajó durante cuatro años. “Querían un chef italiano, joven y simpático; entonces me escogieron a mí. El contrato era a un año y pagaban bien, yo les ayudé a incrementar las ventas” dice Simone.

Después de unos años Simone decide volver de nuevo a Milán, en donde trabajó durante cinco años en un restaurante cuya especialidad son las carnes. Un día recibió una llamada del dueño de un restaurante de renombre en Estados Unidos. El cual le dijo que había hecho pruebas a 30 chefs y ninguno cumplía con el perfil que él estaba buscando; también le dijo que ya había oído hablar de él, que los comentarios eran buenos y quería que hiciera unas pruebas en el restaurante.

Simone se retiró del restaurante en que estaba y se fue a trabajar a E.E.U.U, allí estuvo cuatro años. Pasado este tiempo conoció el proyecto Storia D´Amore en Colombia, Un restaurante Italiano inspirado en una bella historia de Amor que no solo le recordaba su bella Italia , sino que además parecía un puesto hecho para él.

Desde entonces en Storia D´Amore lo reconocemos como una máquina en la cocina y como buen chef italiano es pasional y perfeccionista, lo exige todo de los demás porque él lo da todo.

Es muy caprichoso con sus cosas. Se informa, estudia, viaja a las ferias y hace lo que haga falta para dar lo mejor. Es difícil de entender lo que está diciendo la mayoría de las veces pues en una frase mezcla tres idiomas al mismo tiempo. Con cada uno de sus platos, se robará tu corazón